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油条是用什么面粉做的
发布:2017-03-01 14:04      点击:
       油条是人们日常生活常见的早餐主食之一,而且深受男女老幼老人们的喜爱,看到市面上油条颜色鲜亮的,一定是加入了明矾,但这种化学品不易被食用,对人身体有很大损伤。油条是用什么面粉做的?油条面粉多数用普通面粉就可以做成,下面小编介绍不加明矾的油条面粉做法
       原料:面粉2千克,精盐20克,食碱20克,食用柠檬酸20克,水1.2升。 
       油条面粉做法
       1.发面
       在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖,并搅拌均匀,在面粉中分别加入2大勺食用油和温水,将面粉和成光滑的面团,在放和好面团的面盆上盖上盖子,于室温放置一宿。
       2.醒面
       在案板上抹食用油,将发好的面分两大块,分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上,盖上湿屉布,醒15分钟左右。
       注意:发好的面不必使劲揉,轻轻整理成形,以免面里的气泡被压跑。
       3.整理
       将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条,其中一条表面上抹少许水,将另一条叠在上面,然后,用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
       4.炸
       用手指捏紧压过的面块儿,向两端拉长,同时扭一下,然后下油锅——炸!炸的时候,一定要边炸边翻动,让油条受热均匀。
       如果你想学学试试看,建议先用普通面粉做实验,重点在发面、和面、醒面三个阶段。等过一时间段后,操作熟练了,建议再用高筋粉,油条油条嘛,和面时肯定油和水按一定比例搭配,一般在10斤面配水在6.2-6.7之间。做到以上几点,大功告成。更多面粉的做法访问www.rxjixie.com。





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