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蒸馒头用的面粉发酵方法
发布:2017-03-01 14:55      点击:
       蒸馒头用的面团必须是发酵过的,而且发酵的还要好,食用碱不能过多也不能多少,多了面色发黄,少了馒头发酸,所以面团发酵很关键。面粉发酵时一定要把酵母准备好,没有它面团是不会发起来的。下面小编介绍蒸馒头用的面粉发酵方法。
       材料:面粉、酵母、温水、面盆、食用盐
       面粉发酵方法/步骤:
       1、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。
       2、将面粉放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,可以放少量食用盐(目的是让面团筋道),用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
       3、经过两次膨胀后的面团就可以使用了,可以用来做馒头,包子,豆包,花卷等各类面食,还可以随心所欲的变化出各式各样的面点,如荷叶饼,银丝卷,双色馒头,莲蓉包,奶黄包等... 
       4、还有最后一个环节,醒面。做好的馒头不要立即放入锅里蒸,一定让它醒会,俗称醒面。特点就是馒头“长个”。感觉馒头长个了,说明已经醒好了。这时才能让馒头真正入锅。
       5、剩下就是时间问题了,馒头在锅里差不多20-30分钟时间,馒头已经熟了,尝尝自己做的香喷喷的馒头是不是感觉很骄傲。
       以上就是蒸馒头用的面粉发酵方法。你学会了吗。更多面粉做法请关注瑞祥网站www.rxjixie.com。
       

 

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